炖汤和煲汤的区别?到底炖汤比较有营养还是煲汤比较有营养

1、煲汤和炖汤的区别在于煲汤更注重对汤的讲究，而炖汤注重的是让食物吃起来更有味道，别具风格；

2、炖汤采用隔水加热法，隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水；

3、煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热，成菜的效果不如隔水炖法，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，必须要添加水分，这种直接加热的方式，让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味食用时，会把里头的料捞起，只喝汤不吃料，滋补性不及炖汤；

4、通过以上得知，炖汤更有营养。