怎么煮黑鱼汤才能鲜美,不腥.

黑鱼汤的做法一：

1、将鱼洗净切快，控干水分，备用，葱切段，姜切片备用；

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油，再加入两匙植物油，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿；

3、然后加入适量冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解；

4、改中火炖20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精，最好不要使用鸡精。

做法二：

1、放到沙锅里炖，放些葱、姜，炖到鱼汤又白又浓即可；

2、出锅时放点韭菜段，提味；

3、最后放盐，最好不用放味精，放点胡椒粉，放些醋，可以一次少放，按个人口味调。

要使鱼汤鲜美、不腥，要注意：

1、选油，要选动植物混合油；

2、加冷水，好充分溶解；

3、葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，不仅影响汤白，还会影响食欲，跟鱼一起放入，汤好之后，葱青姜黄汤白，味道也鲜美。