真空包装的食品是否需要冷冻

需要。因为冷藏时能保存得更久点。延长保质期的方法：

1、添加天然的乳酸链球菌素可以延长牛肉丸的保质期，在常温无包装的情况下可以延长5天左右。

2、巴氏杀菌。真空包装后90摄氏度到100摄氏度的开水中杀菌20分钟以上，每袋重量不超过500克，在0摄氏度到4摄氏度状态下可以保存60天不变质。

3、高温杀菌。真空包装后设定高温杀菌釜温度121摄氏度时间为20分钟，经过高温杀菌的丸子常温至少保存6个月以上。

4、低温冷冻。零下18摄氏度以下冷冻在这个温度段可以保存12个月以上。