新鲜鸡蛋和不新鲜的鸡蛋如何区别

方法如下：

1、把蛋拿在手中，新鲜蛋壳便面有凸起，手感粗糙，掂在手里比较有重量感、质感，而陈鸡蛋，放在手里鸡蛋表面手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉。

2、将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下，坏蛋则转得长且快，如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

3、将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋壳互相碰撞，一定要轻轻碰撞，不能打破鸡蛋，若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋，若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。

4、鲜蛋的蛋壳表面上附着一层白霜，蛋壳的颜色也比较鲜明，气孔明显，鸡蛋表皮有小颗粒凸起，如果鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋，鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经存放过久变质。

5、将鸡蛋拿在手里，用手电筒照射蛋壳，观察鸡蛋的圆形末端蛋壳颜色、蛋黄轮廓，新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廊清晰不透明，轮廓不清晰，鸡蛋壳发污的说明鸡蛋已经变质。