腐竹怎么去除豆腥味呢

去除腐竹的腥味方法:

1、将腐竹放入温水或凉水中浸泡；

2、浸泡后在开水中过一下，然后捞出。

腐竹的做法：

准备食材：腐竹适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、豉油适量、小葱段适量、干辣椒节适量、生姜适量、小磨香油适量、花椒油适量。

具体步骤：

1、将腐竹放入水中泡发。发胀后，沥干水分捞出。将腐竹从中间一分为二，再将腐竹从中间划开后，切成长短均匀的段备用；

2、锅中水烧开，下入腐竹，用水汆透，去除豆腥味。汆透后用漏勺沥干水分捞出，装入碗中；

3、加入适量的盐、鸡精、白糖和蒸鱼豉油，搅拌均匀后，放入适量小葱段和干辣椒节，备用；

4、大葱和生姜分别切片，装入盘中备用；

5、锅烧热去油，下入姜片和大葱片，大火翻炒，炒出大葱和生姜的香味；

6、将油烧成高温油，舀出部分葱姜油泼在辣椒上，再加入适量的小磨香油和花椒油，搅拌均匀，装盘即成。