怎样去除鱼的臭味

在烹调前，让活鱼在食盐中游约20分钟，使鱼身上的黏液转移到食盐水中，以减少鱼臭味。

鲜鱼剖开洗净后，再放入牛奶中泡一会儿，既可除臭味，又可增加鲜味。

喷些米酒在冷冻的鱼上，再放入冰箱，这样鱼能很快解冻，且没有水滴，也没有冷冻臭味。

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的臭味，并能使鱼滋味鲜美。

把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，可去除鱼的臭味。