怎么把冰糖炒成焦糖

把冰糖炒成焦糖的方法为：

将适量冰糖放入锅中，稍用勺子搅拌均匀，将其放到炉火上加热，加热时不需要搅拌；

煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会变的更多更大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以将锅子轻微晃动，观察糖浆的颜色；

待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。