江南有什么特色美食

1、靖江肉脯。是靖江人的保留项目。市场上的肉脯种类很多。吃白粥的时候，加以碎的肉脯佐餐。

2、长江三鲜刀鱼、鲥鱼、河鱼。刀鱼有名，价格不斐。鲥鱼已经绝种。河鱼，市面上的几乎都是养殖的，毒性小，肉质尚可。河鱼剧毒，吃的时候要厨师当面先尝，没事后才能动筷。该鱼毒是神经麻痹，效果快，死亡率高。内脏血液和卵巢一般深埋的说。但由于味道鲜美，便有拼死食河豚一说。

3、蟹黄汤包。汤包的做法，皮要上等。蟹黄、蟹肉肉汤煮成琼脂状，冷却后用皮裹住，要不留缝隙，否则在蒸的时候会露馅。吃汤包有句口决，轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。加以醋和姜丝，属于江南美食。