怎么样炸小黄鱼可以把小黄鱼的刺炸的比较酥

注意事项：炸鱼的时候，控制好油温，油温需要保持在较高的温度。制作方法：材料：小黄花鱼8条、面粉一汤匙、玉米淀一汤匙、泡打粉0.5克、清水、五香粉1克、盐一茶匙、料酒、姜、葱。步骤：1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝备用；2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上；3、调糊：碗里放一汤匙面粉、一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉，边加清水边搅拌，至无面粉颗粒；4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊；5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热；把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出；6、开大火把锅中的油烧到高温，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放入有厨房纸的盘中即可。