做肉丸添加什么可以使口感爽脆
一、做肉丸添加淀粉可以使口感爽脆。
二、肉丸做法如下用料：五花肉200克、鸡蛋2个、调料食盐3克、油适量、葱适量、姜少许、生抽少许、白砂糖3克、白胡椒少许、黄酱2克、水适量、玉米淀粉适量。
三、肉丸做法如下：
1、猪前腿五花肉洗净沥干，切成粗长条；
2、用绞肉机绞成粗肉末；
3、肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水，沿同一方向搅至上劲，最后加入玉米淀粉；
4、接下就是炸丸子油要充足，用泡了水的生粉不断裹着丸子然后下锅炸，炸的时候用中火，表面变黄即可。
