西北人俗称的切连是什么菜

西北人俗称的切连菜是苤蓝。

苤蓝的相关信息：

1、苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，为十字花科二年生草本植物。

2、按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。

3、早熟品种植株矮小，叶片少而小，代表品种有北京早白、天津小缨子等。

4、中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。