西安的凉皮味道怎么样？

西安凉皮：西安现在市面上的凉皮大概分三种，岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮，其中以岐山擀面皮最受欢迎，因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。做法：

1、准备食材，淀粉、面粉以及配菜。

2、盆里加入适量的凉开水，用筷子搅拌均匀，没有面疙瘩即可。

3、把面水舀一勺倒入凉皮罗罗里，放开水里转一圈，直至凉皮凝固，盖上锅盖，等凉皮起泡可取出。

4、蒸熟的凉皮放在盛有凉水的盆里，直至凉皮冰凉。

5、把凉皮放案板上切好，然后放到盘子里。

6、凉皮里放入配菜，调入盐、大料水、辣椒油、味精，搅拌均匀即可食用。