干菜肉怎么做的

主料： 猪肋条肉（五花肉）400克，霉干菜 60克。

调料： 白砂糖：20克，酱油：25克，黄酒：10克，红曲：5克，味精：2克，小葱：10克，八角：3克，桂皮：3克，各适量。

干菜焖肉的做法：

1、 肋条肉洗净切成2厘米见方的小块，放入沸水锅汆约1 分钟，去掉血水，用清水洗净。

2、 梅干菜洗净挤干水分，切成0.5厘米长的小段。

3、 锅中入清水250毫升左右，加酱油、黄酒、桂皮、八角，放入肉块，加盖用旺火煮至八成熟。

4、 再加红曲米、白糖和干菜，翻拌均匀，改用中火煮约5分钟。

5、 至卤汁将干时，拣去茴香、桂皮，加入味精，起锅。

6、 取扣碗1只，先放少许煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下整齐地排放于上面，盖上剩下的干菜。

7、 再上蒸笼用旺火蒸约2小时，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。