胡椒粉在肉中起什么作用炒

作用是提香味、去异味、增鲜。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能，食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈；黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。