小麦和水稻的区别是

1、属性不同：水稻，是一年生禾本科植物。高约1米，外壳呈金黄色，表面粗糙，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。水稻喜高温，多湿，短日照。水稻所结稻粒去壳后称大米或米；水稻是一年或二年生草本植物。外壳颜色为暗色，表面光滑，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。一种温带长日照植物。子实供制面粉；

2、营养价值不同：碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含蛋白质和少量脂肪，含硫胺，烟酸，核黄素，铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低；小麦的主要成分是碳水化合物，淀粉，蛋白质，氨基酸和B族维生素，它的营养价值很高；

3、形态不同：水稻的稻穗大，穗型圆锥状松散，每个稻穗有一百粒左右的种子；小麦穗型呈圆柱型紧凑，每穗15到30粒种子。