干锅包头菜怎么做
干锅包头菜的做法:
1、准备五花肉，切片，放2毫升蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块。
3、将撕好的菜放入加了盐和油的开水锅中焯，菜变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒，青蒜择好后，洗净，切斜刀。
5、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出，放入辣椒煸炒一会后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
6、待五花肉略变色，往锅边洒上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
7、放入控干水分的包心菜翻炒均匀，放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
8、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用即可。
