紫甘蓝凉拌时需要焯水吗

紫甘蓝凉拌时不需要焯水，可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失小的。材料紫甘蓝半个、新鲜黄瓜一根、盐 、白醋、香油 。做法

1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2、黄瓜去刺洗净，刨丝不用去皮。

3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可。