大家谁知道菜刀的分类?及不同的品种应如何进行使用

菜刀的分类及使用对象如下：

1、切片刀：刀背直，重量轻，刃口锋利，用来切菜、切肉、切丝、切段等，整张刀是一般薄厚的；

2、斩切刀：刀背直，斩切刀既可以切食物又可以砍骨头，刀刃的前段比较薄，类似切片刀的厚度，刀刃比较厚的后段适合砍中大类的骨头；

3、砍骨刀：刀背有弧度，刀背的前端翘，砍骨刀在靠近刀背的最前方会有一个圆孔，砍骨刀专门用来砍骨头。