放什么东西才能把茶叶炒得绿

不需要放任何东西。用冷锅炒制，加长炒制时长，叶绿素分子能够被尽最大的保留，色泽呈现为绿色。

1、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1至2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可；

2、保持锅温略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅；

3、保持锅温，约130至150摄氏度。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。