银杏叶茶的详细加工技术,

采叶：制茶的叶以主干及侧枝中下部位置的叶片为佳，采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜；

杀青：当杀青锅温烧至200摄氏度左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖；

揉捻叶片，杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上向前推滚成圈状，使叶成细条状；

初炒：将锅加温到170摄氏度左右，投入揉捻过的叶子，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开使叶子受热均匀；

复炒：将摊晾过的茶叶再投入锅中，用大火加热；

包装：复炒茶叶摊晾凉后，用簸箕除碎末和杂质，即可用无毒塑料袋或铁罐等容器包装，密封后放在干燥无异味处贮存。