求四川凉拌猪肚猪栗猪心猪耳朵等肉食

凉拌猪肚的做法：

主料：熟猪肚500克，

辅料：香菜200克，盐5克、糖1克、味精3克、花椒3克、酱油2克、醋少许、香油3克，

步骤：

熟猪肚切丝后用水焯软后备用，香菜洗净后切4厘米左右长的段备用，花椒炒出香味后擀成细末备用；

取大腕一只，将猪肚丝、香菜与调料拌匀，在处理熟猪肚时要将猪肚上残留的脂肪取干净否则影响成品的味道；

猪肚不要切得过细，以0.5厘米宽为好，凉拌猪栗和猪肚差不多，锅内加水适量，再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材，炖煮1小时， 连同汤汁放冷后取出猪心，切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，食用时可搭配香菜洗净、汆烫，再卤熟取出，待凉切细丝，蒜苗、辣椒均切细丝备用，将切好的耳丝加入调味料拌均匀，回煮的时候不放任何调料。