为什么我家的海带煮完之后会变色

原因：海带虽然长在海底，但是也有叶绿素的，只不过它还含有叶黄素，叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色，经过高温加热之后海带的叶黄素被破坏，叶绿素释放，所以会显绿色的。海带：是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，海带褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20米。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状，叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质，固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。