超市卫生管理制度

1、所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动，并应按许可项目的内容亮证经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作；

2、建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专，兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作；

3、建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实；

4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购，不销售，不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整，及时清理超过保质期限的食品，发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者；

5、上岗前进行健康检查，取得健康合格，培训合格证明后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查等。