糖浆怎么炒啊?! 情感 2020-09-01 12:10:11 共1个回答 ()人看过 1、将炒勺上旺火烧热,用清油炙锅,留底油,下白糖炒制,炒出的糖丝发亮,习惯上称为油拔法。2、将勺烧热后,加少许清水,随后加入白糖炒制,这样炒出的糖丝较多,且容易粘附在原料上,习惯上称之为水拔法。3、将炒勺烧热后用油涮勺,再滴少许底油,放入糖炒几下再滴几滴开水,然后将糖浆炒至适当的火候,这种炒法是油和水的结合,称为水油结合拔制法。4、糖下入干净的炒勺中,溶化后呈青白色,如果火比较均匀,糖的颜色就会随着时间的变化而变化,当颜色由青白渐变至微黄时,即拔丝的火候,白糖下锅开始溶化时比较稠,搅起来比较吃力,当糖浆突然变稀,搅起来比较轻松时,这时糖浆的颜色也由青白渐变至微黄,拔丝的火候已到。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:为什么我的oppo a31c手机启动不了4g了 下一页:日租房和宾馆有什么区别?大神们帮帮忙