煲汤肇实要放多少合适,要跟什么一起煲

如何煲汤第一点：懂药性，煲鸡汤若为了健胃消食，则加肉蔻、砂仁、香叶、当归；为补肾壮阳，则加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓；为给女性滋阴，则加大枣、黄芪、当归、枸杞。

如何煲汤第二点：肉性，煲汤一般以肉为主，肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式不同，入锅后火候也不同，需要最少时间也不同。

如何煲汤第三点：辅料，常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足，搭配有讲究，入锅有早晚。

如何煲汤第四点：配菜煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐，有的会相克，影响汤性发挥。

如何煲汤第五点：装锅，水与汤料比例在1比3至1比4左右，同时加盐、小苏打。

如何煲汤第六点：入碗，根据不同汤性，先汤后肉、汤与料同食、先料后汤、喝汤弃料，符合要求就最大限度发挥作用，反之就影响接受效果。