吃螃蟹中间黄的是排泄物,还是蟹黄

蟹黄，螃蟹的排泄物集中在蟹肠里面，位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线，蟹黄在螃蟹的壳里面。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美，蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。