炖老母鸡怎么才能没有那么多油

材料：枸杞子100克、鸡肉800克、黄酒60克、香油15克、姜2克、色拉油15克、盐2克。

做法：

1、鸡洗净切块，去除皮下脂肪后，用酒30克、香油、姜腌渍；

2、锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟；

3、再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。

注意事项：

1、炖汤时用大火烧开后再改成小火炖，水一次加足，中间绝不可开锅加水。

2、用开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制。

3、不能用炒菜的锅炖鸡汤,必须用砂锅。