怎样炒辣子鸡

准备材料：

主料：鸡腿2个；

辅料：炒花生3汤匙；

调料：食盐半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜3瓣、花椒1汤匙、干辣椒20个、料酒1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖半茶匙、小葱2根、植物油300毫升。

烹饪方法：

将鸡腿洗净剁成2至3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用；

炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热；

放入鸡块大约炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油；

再次将油锅烧至七成热，将鸡肉下锅大火炸2分钟至表面金黄，关火，捞出鸡肉控干油备用；

在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味；

放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米；

放入半茶匙盐、半茶匙鸡精、半茶匙白糖和小葱段炒匀即可。