凉拌蔬菜需要准备什么材料

凉拌蔬菜需要准备的材料有盐、味精、麻油、辣油、白醋、香油、凉拌五香粉、白糖、麻油、黑醋。凉拌蔬菜的作用：素食是多以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴，蔬菜是人体中所需维生素和无机盐的主要来源，其还含有丰富的纤维素，一定数量的有机酸和丰富的水分，能对人体产生不同的健康效应。凉拌青瓜所需材料有青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜、盐、糖、麻油。凉拌青瓜的做法：

1、青瓜洗净，稍微拍扁，放入碗中，倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可；

2、放进冰箱稍冻片刻，增加其爽脆度。