新鲜鸭肉放冰箱一晚、肉有些变绿了

新鲜鸭肉放冰箱变绿的原因是贮藏不当。

一是肉在放入冰箱之后肉质就不新鲜，二是大块肉不经切割，整块放入，外表冻结，但内里温度仍然较高，细菌继续繁殖，逐渐使营养成分腐败，进而变质使颜色变绿，变绿的肉不可再食用，以免引起食物中毒。

防止肉变绿的方法有：

1、买回的肉若是大块的应切成小块入进冰箱贮藏；

2、若买回的是冻肉，一次未吃完，剩余部分应尽快放入冰箱，不可等解冻后再放；

3、肉在放入冰箱前应用干净保鲜纸或塑料袋密封包装，对于加工过的肉，则不宜冷冻时间过长，应及时食用。