戚风蛋糕不出香的原因是什么，换了好多种香粉就是烤不出香味

戚风蛋糕不出香的原因：蛋和糖没放够。乱减少糖的用量，不仅香味会变差，蛋糕也会比较容易烤塌。比如7寸蛋糕里，蛋少于2个，糖低于50克就会影响到成品。蛋糕的香味来源是蛋和糖的焦化，产生了香气。戚风蛋糕的做法如下：用料：低筋面粉80克、鸡蛋4个、白砂糖、纯牛奶60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克。

1、准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清不能沾上水、油、蛋黄；

2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒；

3、蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵；

4、打发好蛋白倒约4分之1到蛋黄糊里，上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀；

5、150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，放进烤箱上下火烤50至60分钟；

6、烤好取出晾凉，然后使蛋糕与模具分离倒扣出来即可。