云南民间流传的八大碗是

云南八大碗：

1、千张肉：即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目；

2、粉蒸肉：以五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁；

3、酥肉：是将半肥半瘦的猪肉切块后上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后再煮，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人；

4、拼盘：是八大碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉；

5、煮白扁豆：将白扁豆油锅爆出香味，放入盐和芝麻酱。有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效；

6、煮竹笋：将切好的竹笋，加入酱油味淋和糖翻炒出香味。具有开胃、促进消化、增强免疫力的功效；

7、煮粉条：具有养胃利肠、益气补血的功效；

8、红烧肉：以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。