从植物中提取表面活性剂有哪些好处?(除了食品安全)

从植物中提取表面活性剂的好处有：

1、生物表面活性剂相比于化学合成且大部分都是石油化工产品的表面活性剂，更易于降解、在食物链中的生物积累效应小，更加绿色环保；

2、由于源自生物，生物表面活性剂的生物相容性好，可以应用在食品药品领域和化妆品领域；

3、原料来源丰富，价格易于接受；

4、这类表面活性剂毒性小于传统的化学表面活性剂。表面活性剂：是一类同时具有亲水性和亲油性的物质，能够降低界面间的表面张力，在食品工业中表面活性剂可作为乳化剂、增稠剂、润湿剂、分散剂、杀菌剂等等，比如在冰激凌的生产中，常添加表面活性剂就作为乳化剂和增稠剂，添加表面活性剂可以让冰激凌绵软膨化，减少影响口感的冰晶。