香油是什么做的

香油的做法：

1、选取颗粒饱满的新鲜芝麻，用筛子、簸箕去除里面的杂质、不实颗粒；

2、将选好的芝麻放入盛水的盆中，用笊篱搅和一段时间后，轻轻撇除上面漂浮的叶子、瘪粒，再用笊篱把芝麻捞出来；

3、 锅炉生火放入芝麻急火炒至七成熟，改成文火继续炒，并不断用铲子从滚筒中铲出少量的芝麻，用手捻开观察火候，成枣皮红时芝麻炒制完成；

4、 用撮箕、簸箕把芝麻中的烟扬净；

5、将放好烟的芝麻上磨，控制芝麻进磨速度，以此调节芝麻酱的粗细，尽量磨细，提高出油率；

6、兑浆、敦油、穴油逐步完成后沉淀即可。

芝麻油，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁、显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。