做凉皮的工具有哪些1

工具：锅，盖子，勺子，箩，两个大盆，刷子，2张冰铁箩。

凉皮的制作方法：

主料：高筋面粉300克。

辅料：生抽2茶匙，食盐5克，芝麻酱10克，白糖10克，大蒜2瓣，黄瓜10克，香葱1根，花椒油1茶匙，香油1茶匙。

制作工艺：

1、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面；

2、将面团醒十多分钟；

3、面在水里洗上四五遍，留下有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水；

4、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时；

5、把上面的清水倒掉，然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩；

6、留下没有杂质的面水；

7、准备两个平底的不锈钢盘子替换，在每个盘子上刷一层薄薄的熟油；

8、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右；

9、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点；

10、面皮稍凉后可从盘中揭下。