怎样才能鉴别出面包质量的好坏

1、试口感，松软适口、无酸、不粘、不碜牙、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包，反之则质量不过关；

2、看包装，包装必须用食品包装纸，图案清晰，整齐美观，不能有破裂或封口脱落的现象。如果用塑料袋包装，袋子要完好无损，无破裂。包装纸或袋上应标明厂名、产品名称、商标生产日期、保质期；

3、看断面，将面包从中切开，从断面观察，气孔应细密均匀，呈海绵状，不得有大孔洞，要富有弹性。如果存放时间长了，面包则变硬无弹性；

4、看形状，各种面包应符合所要求的形状，如枕形面包两头大小应该一致；

5、看表面状态，表面应光滑，清洁，无明显粉粒，没有气泡，裂纹，变形情况；

6、看色泽，表面应呈金黄色或棕黄色，均匀一致，无斑点，有光泽，不能有烤焦和发白的现象。