煎饼果子的酱是怎么调的

里面有两种酱

甜面酱做法

材料:“十三香”调味料；质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看; 将面粉加水调成面煳搅匀备用。

步骤

1、在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整;

2、煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖实际用量请自行调整;

3、继续煮2分钟；再将调好的面煳倒入锅内搅匀 ;

4、继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

辣酱做法

材料： 鲜红辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或猪肉1斤精瘦肉、 食盐3两、 白糖2两、 生姜3两 、花椒面1两、 味精1两、 白酒1两、甜面酱5两、花生米3两炒后压碎、 芝麻2两炒后压碎。

步骤

1、油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。

2、辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。