淹酸空心菜梗需要把它晒干水分吗

淹酸空心菜梗是不需要晒干水分的，只需将其放在通风处晾干。

淹酸空心菜梗步骤如下：

用热水冲洗菜坛后冷却；

将空心菜梗竖放入坛里，将空心菜梗洗净后在通风处晾干；

将晾好的放入空心菜梗坛中，加入盐、整姜2块、朝天椒6只、花椒数粒，将冷开水倒入坛中，以水略高于菜为好；

盖好菜坛，碗沿注入水以隔绝空气，放在阴凉通风处；

取食的时用干净的筷子取出，2至3天左右即可食用。