咕噜肉,糖醋里脊,锅包肉的区别

咕噜肉：粤菜，起源于一道“酸甜猪肉”。广东的泡菜都是用糖醋渍出来，厨师觉得糖醋水倒掉太可惜，就用来炒猪肉。原先里面是加剩下的泡菜，后来慢慢演变成菠萝。咕噜肉选肉一定是要带点肥，食谱上写的多是五花肉，传说咕噜肉咕就是做来解馋的。至于调味则是肥肉和白糖的混合，青椒和菠萝充分体现了粤菜特点。

糖醋里脊： 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。顾名思义必须用猪里脊。里脊肉质细腻，口感软嫩，外面的炸糊则要用到鸡蛋。糖醋里脊通常是切成条状，糖醋味儿酸味儿很明显，川菜里还要放入一点剁碎的豆瓣。

锅包肉：东北菜，起源于哈尔滨道台府里姓郑的厨子，为了招待来访的外国人，从一道咸鲜口的焦炒肉片改成酸甜口味。原名其实是锅爆肉，因为俄国人发不准“爆”的音，时间一长就变成了锅包肉。锅包肉为了保持脆硬的口感，面糊中不放鸡蛋，而且锅包肉的选肉是肥厚相间的肉片。