甘肃人对于饮食有怎么样的文化和习惯

甘肃的饮食文化从地域上可分成三大块：

1、以敦煌为代表的西部饮食文化。甘肃的西部是古丝绸之路，是两汉时期重要的对外交通要道，所以西部的饮食文化受外来文化影响很大，有着很浓的“胡风”。敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉，对面食制作尤其讲究；

2、以兰州为代表的中部饮食文。兰州人以面食为主食，喜食咸味与辛辣。兰州较著名的有兰州拉面、三泡台，兰州人在早上吃牛肉面。如果有人把牛肉面当晚饭，他们就感到不解。三泡台是回族传统饮茶风俗，是成都最先发明并独具特色；

3、以陇南为代表的南部饮食文化。陇南人的主食仍以面食为主，但由于气候多样，故而饮食也较繁杂。著名的小吃有洋芋搅团、肉夹馍、锅盔等。陇南的农家把锅盔当作走亲访友的礼物，现在，更多被当作点心。

甘肃人民的饮食习惯以面食为主，口味嗜好酸辣，夏季喜欢吃凉食，冬季再进补。烹调方法主要有烧、烤、煮、蒸、炸、焖、炖、煎、熬、煨、、涮、腌等。