胡萝卜洗净放一段时间变黑的原因是什么

1、胡萝卜经水洗后，表皮细胞被破坏，水分含量就会较没洗过的胡萝卜，,这样的胡萝卜耐贮性自然就差了，发黑只是刚刚开始变质的表现。

2、购买的表面光滑的胡萝卜可能是用硫磺熏过的。现在又有人用硫磺熏胡萝卜，这是为了让胡萝卜看上去更干净，以吸引买者。

3、胡萝卜是否被硫磺熏过可以根据胡萝卜的干湿来判断。湿的胡萝卜一般是被硫磺熏过的，而且向外渗水，放进冰箱里贮存几天就会变黑。

4、这种用硫磺熏蒸过的胡萝卜对人体的健康是极其有害的，由于硫与氧结合生成氧化硫，遇水变成亚硫酸，同时还会生成其他一些有害物质，亚硫酸不仅会破坏维生素B1，还会使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。

5、而且游离的亚硫酸对人的肠胃还有刺激，如果使用的是工业用硫，食用后还可能会发生严重的中毒现象。