镇江的陈醋为什么那么有名

镇江陈醋具有色、香、酸、醇、浓的特点，酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，多次获得国内外的嘉奖。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6至12天储存期才出厂。镇江醋又称镇江香醋，比起其他种类的醋，有一种独特的香气。除此之外，镇江陈醋还是人民大会堂专用醋，名声较大。