请问几分熟的牛排最好切,懂得来,全熟的是否好切

全熟以及七分熟的牛排相对会更好切。牛排是否好切取决于牛排中纹理的韧性，对于生牛肉，牛排中的纹理方向是固定的且较为松软，拥有良好的弹性，因此当逆着纹理去切牛肉的时候，会出现十分难切的现象，而当牛肉煮熟以后，牛排中的纹理由于脱水开始自动收缩紧致，因此会使其更加容易被切开，而成熟度越高的牛肉，其收缩的程度越高，其失去的水分也越多，也就越容易被切开。对于牛排的食用，牛排主要分为三分熟、五分熟、七分熟以及全熟四种，在这些种类的牛排中，七分熟的牛排已经接近成熟，因此会比较好切，全熟的牛排已经成熟，所以也可以轻易的切开。