玉米是什么性质的食物

玉米是谷实类饲料的主体，也是我国主要的能量饲料。玉米的适口性好，没有使用限制。其营养特性如下：

1、可利用能量高。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2、亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到百分之二，是谷实类饲料中含量最高者。

3、蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为百分之八左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4、矿物质约百分之八十存在于胚部，钙含量很少，磷约含百分之零点二五，但其中约有百分之六十三的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

5、脂溶性维生素中维生素E较多，每千克含二十毫克左右，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。