水磨米粉做汤圆要用热水还是冷水揉啊?

冷水，因为热水会把米粉泡熟，做汤圆的时候会很粘，容易出现裂开的情况。

汤圆的做法:

1、在米粉里加入冷水搅拌均匀后和面；

2、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮熟；

3、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入和均匀；

4、把面团搓长后分成一个个30克左右；

5、把它放在手中一起搓圆并按扁；

6、将芝麻和白糖粉碎拌匀；

7、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；

8、将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。