脆皮炸鸡外面裹的是什么

脆皮炸鸡外面裹的是炸鸡粉，脆皮炸鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆。鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、猪肉等各种油炸食品。脆皮炸鸡的做法如下：

1、将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和水拌和均匀，让鸡翅裹上一层面糊；

2、将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹的更牢固；

3、将锅中放油烧至六成热，将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸三分钟左右至外表金黄成脆壳即可。