油炸小鲫鱼,如何才能不粘锅?请教一下

1、在炸鲫鱼前，要对锅进行清洗，把锅壁附着的焦糊的物质洗去，防止焦糊物质与鲫鱼粘连。

2、多放油，让油没过鲫鱼，鱼浸泡在油中既方便翻动，鱼与锅底的接触也可减少，有助于减少粘锅的情况。

3、在油炸前，给鲫鱼裹上一层面糊或淀粉糊，油炸时能快速定型，也不易粘锅。

4、在热锅前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后将鲫鱼置入油锅中炸，可避免粘锅情况。