适合于南方养殖的中高档淡水鱼有哪些品种

适合于南方养殖的中高档淡水鱼：

1、鳜鱼：鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类，鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，它是我国四大淡水名鱼中的一种，鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品，唐朝诗人张志和在其渔歌子写下的著名诗句西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，赞美的就是这种鱼。

2、笋壳鱼：笋壳鱼的体形略延长，粗壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平，较大，体宽约为体长的三点五分之一，嘴角下斜，与眼同宽，眼睛凸出，位于嘴唇上方，上颌两侧为齿带，下颚长于上颚，有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的颜色较浅，体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。