重庆酸辣粉配料是什么

一.配料：红薯粉100克、花生米30克、榨菜20克、白芝麻10克、香葱1棵、香菜2棵、花椒适量、干辣椒2个、食用油30克、香油1小匙、高汤18大匙、香醋1小匙、花椒粉半小匙、辣椒粉半小匙、精盐半小匙、味精半小匙。

二.做法：

将红薯粉洗净，用清水泡发；

将香菜洗净切段，香葱洗净切花，榨菜切末，备用；

向锅内倒入油并烧热，加入花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻爆香，然后加入高汤烧至沸腾；

加入红薯粉并烧热，将混合高汤盛出，向高汤加入味精、香醋、精盐、花生米、榨菜、香油，香菜段、葱花，即成酸辣粉。