豆瓣酱放了一段时间旁边出现黑色，是不是坏了？

没有坏，而是表面的一层膜，水分蒸发，颜色变深所致；豆瓣酱简介：豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱，产于黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽和浙江，味鲜，主要原料是蚕豆。